第7章 忻州市《宁武县》（7 / 9）

里，配上醋、辣椒油等调料，味道鲜美，让人回味无穷。

- 涔山芥菜：质细而坚实，味辣而酸甜，是宁武县的特产，营养丰富。涔山芥菜一般采用传统的腌制方法，将新鲜的芥菜洗净、晾干，放入缸中，加入适量的盐、糖、醋等调料，腌制一段时间后即可食用。腌制好的涔山芥菜口感爽脆，酸辣可口，可以直接食用，也可以搭配其他食材一起炒制，是宁武人餐桌上常见的开胃小菜。因其独特的风味，在周边地区也颇有名气，不少游客离开宁武时，都会购买一些涔山芥菜作为伴手礼，带回家与亲友分享。

- 莜面栲栳栳：莜面是宁武的主要农作物之一，莜面栲栳栳便是用莜面制作的经典美食。制作时，将莜面用开水烫熟，揉成面团，揪成小剂子，在光滑的石板上用手掌推成薄如纸片的长片，再卷成筒状，整齐地码放在蒸笼里，形如蜂窝。蒸熟后的莜面栲栳栳口感筋道，搭配上用羊肉、土豆、胡萝卜等食材熬制的卤汁，鲜香浓郁，营养丰富。在宁武的大小餐馆里，莜面栲栳栳都是必点菜品，它不仅是当地人喜爱的主食，也让众多外地游客赞不绝口。

- 一窝丝饼：这种饼层层叠叠，丝丝如缕，口感酥脆香甜。制作一窝丝饼工艺复杂，需将面团反复揉制、擀薄、刷油、折叠，再盘成饼状，放入锅中烙制。出锅后的一窝丝饼色泽金黄，散发着浓郁的麦香和油香，用手轻轻一掰，便会呈现出如发丝般的层次。无论是当作早餐，还是搭配茶水作为点心，一窝丝饼都十分合适，深受宁武百姓和游客的喜爱 。

- 烩菜：宁武烩菜是一道极具地方特色的家常菜，以土豆、白菜、豆角、粉条等为主要食材，有时还会加入五花肉、排骨等肉类。将各种食材放入大锅中炖煮，让它们充分吸收彼此的味道。炖好的烩菜汤汁浓郁，土豆绵软，白菜入味，粉条爽滑，肉类鲜嫩，一大锅烩菜热气腾腾，适合全家人围坐在一起享用。尤其是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的烩菜，能驱散寒意，带来满满的温暖和幸福感。

八、旅游指南攻略

（一）最佳旅游时间

宁武四季分明，不同季节有着不同的景致与体验。每年5 - 10月是最佳旅游季节。5 - 6月，气温逐渐回暖，芦芽山漫山遍野的山花次第开放，粉红的桃花、雪白的杏花点缀在翠绿的山林间，是观赏山花、亲近自然的好时节；7 - 8月盛夏时分，当许多地方酷暑难耐，宁武却凉爽宜人，平均气温在20℃左右，是绝佳的避暑胜地，此时前往万年冰洞，洞内晶莹的冰景与洞外的炎炎夏日形成强烈反差，极具震