第79章 啃凤爪（2 / 3）

轻轻一嗑，或用犬齿细细切割，皮肉便与骨头彻底分离。

如此连吃带吮，一整个鸡爪逐渐变成细小光净的骨头。

二程全没料到鸡爪竟也能吃得这般利落，一时看得定定，连吴掌柜呈上冰镇凉茶都浑然不觉。

刘几诧异道：“看我作甚？快吃啊！”

兄弟俩对视一眼，面露迟疑。

“怎的，嫌吃相不雅？”刘几轻笑，“你二人尚小我几岁，怎的如老夫子般古板！此间唯我三人，又何必拘礼！”

言罢，不再多说，自顾大嚼吮吸。

二程见他吃得越发酣畅，终是忍不住，各拈起一只鸡爪，将那卤得烂熟的爪尖含入口中，咸香裹挟着胶质皮肉瞬间在口中炸开！

二人亦效仿刘几轻咬慢吮卷复舔，顿觉层层卤香漫溢唇齿，夹杂着皮脂温润的芬芳丝丝沁入。

真香！

初时尚有些拘谨，待逐渐放开手脚，方才领悟到“须慢品”三字真味。

原来啃食鸡爪的关窍，全在一个“慢”字。

面对连接指节的细小韧带与骨缝间的透明胶冻，尤其须以舌齿进行细密的探索。

舌尖轻抵、翻搅、刮蹭，将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中剔刮而出，分毫必争。

此为最精细的功夫，恰似沙中淘金，唯有细致耐心，方能淘得至味珍宝，方能体会到每一口形态不同、滋味各异的丰富层次，方能将卤汁的深厚底蕴、胶质的黏糯丰腴、筋络的柔韧弹牙尽数品出。

这慢品之过程所带来的满足，已远胜于囫囵吞下整只鸡爪！

二程啃鸡爪渐入佳境时，川味饭馆的最后一个客人离店，今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。

吴铭核算了下今天的业绩。

川味饭馆这个周末相当亮眼，营业额几乎是平时的两倍。

吴记川饭这边，加上晚上的营收、醉翁的酒钱和白天的结余，共计9000余文，扣除谢、李二人的工钱，剩8600余文。

李二郎忽然推门而入：“掌柜的，结账！”

“来了！”

两人刚走出厨房，便听见店堂里传来三人的笑谈。

程颢的声音：“……妙极！这鸡爪果如之道兄所言，莫看骨多肉少，但下苦功，细嚼慢品，亦能于细微处探得真味。”

程颐的声音：“恰似治学，昔日读《易》，初觉‘潜龙勿用’四字平白，沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳，正蕴含着欲速则不达、徐食则味美的至理。”

我不是，我没有，别乱说！