第59章 酒炊淮白鱼（2 / 3）

，甚至不必品尝，单看卖相便一目了然。

鱼身平卧于素白瓷盘，蒸制后的表皮呈半透明玉白色，鱼背上的刀口翻卷出细腻的嫩肉，青绿的葱丝覆于其上，酒汁沿鱼腹沟壑流淌而下，与盘底清透的汤汁交融，泛起淡淡的油星。

光是看着盘中的淮白鱼，便仿佛闻到了扑鼻的香气。

好吧，他确实闻到了，并且咽了口唾沫。

吴铭非常喜欢清蒸这个做法，简单却美味，且不容易翻车。

谢、李二人也都连咽唾沫，眼巴巴地看着他，等师父（掌柜）先动筷。

吴铭夹起一块鱼肉，入口滑嫩细腻，确实是顶级白鱼，其鲜美并略带媲美蟹肉的清甜味，足以使人忽略掉白鱼细刺太多的缺点。

去腥、调味和蒸制的火候都很到位，没毛病。

“大伯！来半碗饭！”

“我也要半碗！”

“我要两碗！”

话音未落，吴铭，谢清欢和大伯的目光齐刷刷落到他身上。

李二郎忙说：“我不吃肉，我拿这汤汁拌饭。”

吴铭失笑道：“没人不准你吃肉，尽管吃便是。”

李二郎心下感动，却并不意外，掌柜的乃菩萨转世，待他和谢铛头一向宽厚。

一旁的大伯听得瞠目愕然，心说这番邦汉子忒也心善，不仅允这闲汉同桌进食，还准他尽情吃肉，顿觉既羡慕又愤懑：我不比他年轻俊美得多？怎的遇不上此等好事！

待大伯奉上米饭，李二郎立时拿小匙舀汤汁拌饭，肉却不夹一箸，直等吴掌柜和谢铛头用完了饭，方才将剩下的白鱼连头带尾、连汁带汤吃得一干二净。

这要搁现代，光盘行动得请他代言。

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结账时，吴铭提了个小建议：“替我转达贵店铛头，酒炊淮白鱼名不虚传，可这莲房鱼包尚不够极致，不如将鱼肉与莲子一并剁碎，加味料搅匀成胶状，再搓成莲子大小的鱼丸，填入原本属于莲子的圆窝中，不仅有莲房之形，更兼具莲房之意。”

这种做法正是八卦楼的改良版，他不过是借花献佛罢了。

说罢，摸出两个铜板赏给对方，携谢、李二人撑伞而去。

适才下过一阵大雨，眼下业已转小。

三人踩着巷陌积水徐徐前行，谢清欢忍不住问：“师父，你为何要把秘诀告诉状元楼的铛头，咱自己做不好么？”

“咱不做这道菜。”

做起来贼费劲，不值当，也不适合在川味饭馆卖。

“可……”谢清欢仍然不懂，“状元楼离咱家这般