第11章 晋中市《介休市》（9 / 12）

秧歌都会在各村的戏台上演，成为村民们文化生活的重要组成部分。

此外，介休的 传统手工艺 也别具一格。 介休琉璃制作技艺 历史悠久，工艺复杂，从原料配方、造型设计、制模成型，到烧制上色，每一个环节都需要精湛的技艺。琉璃工匠们凭借着世代相传的经验和高超的手艺，制作出的琉璃制品色彩绚丽、造型精美，被广泛应用于建筑装饰、宗教用品和工艺品等领域。 洪山陶瓷制作技艺 同样传承久远，洪山陶瓷以其独特的工艺和风格闻名，产品包括生活用品、艺术陶瓷等，具有较高的实用价值和艺术价值。

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六、特色美食

介休的特色美食丰富多样，令人垂涎欲滴。 介休灌馅糖 是当地传统的糕点美食，已有数百年的历史。它以优质的小米、麦芽为主要原料，经过熬糖、发酵、过滤等多道工序制成糖浆，再将糖浆灌入用芝麻、花生、核桃等制成的馅料中，冷却后切成小块。灌馅糖外皮酥脆，内馅香甜，入口即化，具有浓郁的芝麻和坚果香味，是介休人喜爱的传统零食，也是逢年过节、走亲访友的馈赠佳品。

砂子饼 也是介休的特色小吃之一。它的制作方法独特，先将面粉、鸡蛋、食用油等原料混合，揉成面团，再将面团分成小块，擀成薄饼。然后将洗净的小石子在锅中加热，把薄饼放在石子上烤制。砂子饼外观金黄，口感酥脆，有淡淡的咸香味道。由于石子的均匀受热，使得砂子饼烤制得十分均匀，外皮酥脆，内里松软，别有一番风味。

介休碗托 是一道深受大众喜爱的凉菜。它以荞面为主要原料，加水搅拌成糊状，倒入碗中，上笼蒸熟后晾凉。食用时，将碗托从碗中取出，切成条状或片状，加入辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料拌匀。碗托口感爽滑，筋道有嚼劲，搭配上香辣的调料，味道鲜美，是夏季消暑解腻的佳品。

羊肉饸饹 是介休人餐桌上的常客。选用新鲜的羊肉，经过炖煮、调味制成鲜美的羊肉汤。饸饹面则是用荞麦面或白面，通过特制的饸饹床压制成细长的面条，放入沸水中煮熟。食用时，将饸饹面捞入碗中，浇上滚烫的羊肉汤，再加入羊肉片、葱花、香菜等佐料。羊肉饸饹汤鲜味美，面条筋道，具有浓郁的地方风味，既能充饥又能驱寒保暖。

介休贯馅糖 与灌馅糖有所不同，它以优质小米、大麦为原料，经发芽、糖化、熬制等工序制成饴糖，再将芝麻、花生、核桃仁等炒熟碾碎，加入饴糖中搅拌均匀，然后拉制成条，切成小段。贯馅糖香甜