第六话｜余温（上）（2 / 4）

了顿，「我只是想确认一件事……你是不是根本没有把蛋当配料？」

林宇凡听到这句，反而觉得他问到点上了。

「嗯。」他点头，「蛋是结构。」

许文皓眼睛一亮，像找到钥匙。

「所以你不是做蛋花汤拌饭，你是在做一个——让汤黏住饭的介面？」

「差不多。」林宇凡说，「汤要进饭里，又不能把米泡烂。蛋如果结太粗，就只会变成汤里有蛋，跟饭没关系。要让它变成一层薄的东西，让味道黏得住。」

张子豪在旁边听得头皮发麻。

「你们在讲什麽……我怎麽听起来像在上化学课……」

内容未完，下一页继续阅读 许文皓忍不住笑出声。

「你看吧。」他转头对张子豪说，「这不是一般人会想的。」

张子豪不服气。

「可是他才高一耶！」

许文皓收起笑意，眼神往评审席那边飘了一下。

「所以我才觉得恐怖。」

这句话说得很轻，但落在张子豪耳朵里，反而更重。

另一边，苏语晴正把自己的锅具收进刀具袋，动作乾净俐落。她从头到尾都没走过来搭话，但在听到「蛋是结构」那句时，手指明显停了一瞬。

蔡昱承也在收拾。

他不像苏语晴那麽安静，他整理完炉台後，直接走到林宇凡面前，开口第一句就很直。

「你那碗饭，最後没有翻，是故意的？」

内容未完，下一页继续阅读 林宇凡抬眼。

蔡昱承的语气不像质问，倒像是在确认一个「我猜对了没」的细节。

「嗯。」林宇凡说，「翻了就破坏层次。」

蔡昱承皱眉。

「可是不翻，葱香出不来。」

林宇凡看着他。

「出得来。」他语气很平，「只是不用靠爆香的方式出来。」

「那靠什麽？」蔡昱承盯着他。

「靠余温。」林宇凡说，「葱不是要香到呛人。这题不能加盐，香气如果太冲，反而会让汤的甜变得薄。你那盘很猛，但也很容易把高汤打散。」

蔡昱承怔了一下。

他不是听不懂，而是第一次有人用这种方式评他料理。不是「好吃不好吃」，也不是「火候强不强」，而是直接拆他的结构。

内容未完，下一页继续阅读 他沉默了两秒，忽然咧嘴笑了。

「你讲得像在骂人，但我听得懂。」

林宇凡也笑了一下。

「我没